| 内容量 | 1瓶 120g |
| 名称 |
はちみつ |
| 賞味期限 | 発送日から6ヶ月保証 |
| 原材料名 | 日本みつばちの蜂蜜(三重県産) |
| 配送温度帯 |
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日本みつばちの国産蜂蜜です。
瓶には蜜を採取した群れの女王蜂の名前が入っています。 ＊女王蜂を指定することはできません。 |
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蜂飼いからの手紙
日本みつばちを飼育し、その魅力に魅かれています。
その生態の興味深さと、彼女たちが集めるはちみつの奥深い味わいに毎年感動しています。最初に採蜜したときから不思議に思うことは、一匹の女王蜂が率いる群れが生み出すはちみつが、女王蜂ごとに味わいが異なること。隣り合わせた巣箱の、同じ時期の蜜でも、味や香り、風味や色合いが微妙に異なるのは花の違いだけではなさそうです。
その理由を想像するに、巣の中の環境やみつばち自身の体を通して集める蜜や、蜜を濃縮して貯蔵するタイミングが微妙に違うこと、また酵素や巣箱内の共存する微生物の作用も手伝って変化しているのではないかと考えています。これはおそらく、味噌や醤油、ワインなどがその醸造所や樽で風味が異なるのと似ているかもしれません。
そこで私たちは巣箱ごとに採蜜した蜜を他のものとは混ぜずに、女王蜂に名前をつけて、その女王ごとの蜜を瓶に詰めました。皆さんにぜひその違いを味わっていただきたいと思います。
瓶には女王蜂の名前が入っています。蜜の透明度や色、味が微妙に違います。
日本みつばちは、日本固有の在来種で日本の気候風土に適したみつばちです。病気が少なく、飼いやすい貴重な野生種です。
こうした日本の品種を巣箱を用意して保護することにも一役があり、里山の花の恵みを分けてもらえることは、自然豊かな営みのひとつだと感じています。蜜を集める能力は西洋みつばちの1/50と少ないのですが、貴重な山の恵みとして味わっていただければ幸いです。
ヤマギシ豊里ファーム 養蜂担当 赤松
